Lahodná chuť Jižní Moravy - burčák !!!
26.8.2013
Burčák je mošt z hroznů, který již mírně kvasí. Dle stadia prokvašení rozlišujeme sladký, ve varu, po zlomení, mydliňák a mladé víno. A podzimní zdravotní kůru znáte? Lidová moudrost praví, že pro uchování zdraví musí člověk vypít tolik burčáku za sezónu, kolik krve koluje v jeho žilách. Zkuste to jednou také.
Jaký může být burčák? Tedy stádia burčáku.
Níže uvedené stádia burčáku, tedy nehotového vína, které se pije zejména ve stadiu sladký až ve varu (muži někdy dávají přednost stadiu po zlomení).
1. sladký
Převažuje cukr nad alkoholem, burčák je ve stadiu zrodu, chuť moštová.
2. ve varu
Maximální vrchol aktivity kvasinek, poměr cukru a alkoholu 50% na 50%.
3. po zlomení
Zde již převažuje alkoholická chuť nad sladkostí, vystupují kyseliny.
4. mydliňák
Chuť velmi různorodá, obsahuje kvasné látky, ostřejší kyseliny, cukr zaniká, vystupuje alkohol.
5. mladé víno
Téměř čisté víno, ustálená chuť, vystupuje vůně odrůdy, sedimentují kvasné kaly.
Červený burčák
Červený burčák je mošt, který kvasí se rmutem modrých hroznů na červené víno. Má stejná stádia jako bílý burčák, ale zůstává až do vylisování na matolinách.
Novinky
20.7.2020
Rulandské bílé 1l za 60,-Kč
Od 20.července - 15.srpna 2020 Vám nabízíme bílé odrůdové čepované víno z vinařství Vinný dům Bzenec.
19.7.2020
V Poslanecké sněmovně byla vyhlášena sedmička Parlamentních vín 2020