Lahodná chuť Jižní Moravy - burčák !!!
26.8.2013
Burčák je mošt z hroznů, který již mírně kvasí. Dle stadia prokvašení rozlišujeme sladký, ve varu, po zlomení, mydliňák a mladé víno. A podzimní zdravotní kůru znáte? Lidová moudrost praví, že pro uchování zdraví musí člověk vypít tolik burčáku za sezónu, kolik krve koluje v jeho žilách. Zkuste to jednou také.
Jaký může být burčák? Tedy stádia burčáku.
Níže uvedené stádia burčáku, tedy nehotového vína, které se pije zejména ve stadiu sladký až ve varu (muži někdy dávají přednost stadiu po zlomení).
1. sladký
Převažuje cukr nad alkoholem, burčák je ve stadiu zrodu, chuť moštová.
2. ve varu
Maximální vrchol aktivity kvasinek, poměr cukru a alkoholu 50% na 50%.
3. po zlomení
Zde již převažuje alkoholická chuť nad sladkostí, vystupují kyseliny.
4. mydliňák
Chuť velmi různorodá, obsahuje kvasné látky, ostřejší kyseliny, cukr zaniká, vystupuje alkohol.
5. mladé víno
Téměř čisté víno, ustálená chuť, vystupuje vůně odrůdy, sedimentují kvasné kaly.
Červený burčák
Červený burčák je mošt, který kvasí se rmutem modrých hroznů na červené víno. Má stejná stádia jako bílý burčák, ale zůstává až do vylisování na matolinách.
Novinky
2.6.2025
Veltlínské zelené 1l za 66,-Kč
Od 2. - 28.června 2025 Vám nabízíme bílé čepované víno vyrobené v Maďarsku z Farma víno Hovorany.
8.5.2025
Nejlepším suchým vínem soutěže ve Štrasburku se stalo moravské Chardonnay!
Nejlepším v královské kategorii suchých vín prestižní mezinárodní soutěži bílých vín Le Mondial des Vins Blancs Strasbourg bylo vyhlášeno Chardonnay RESERVA 2018 B\V vinařství z Milotic u Kyjova. Kromě toho si naše vína připsala triumf v dalších čtyřech odrůdových kategoriích a krásných 36 medailí. Účast našich vinařů proběhla za finanční podpory Vinařského fondu a organizačního zajištění Národního vinařského centra.