Lahodná chuť Jižní Moravy - burčák !!!
26.8.2013
Burčák je mošt z hroznů, který již mírně kvasí. Dle stadia prokvašení rozlišujeme sladký, ve varu, po zlomení, mydliňák a mladé víno. A podzimní zdravotní kůru znáte? Lidová moudrost praví, že pro uchování zdraví musí člověk vypít tolik burčáku za sezónu, kolik krve koluje v jeho žilách. Zkuste to jednou také.
Jaký může být burčák? Tedy stádia burčáku.
Níže uvedené stádia burčáku, tedy nehotového vína, které se pije zejména ve stadiu sladký až ve varu (muži někdy dávají přednost stadiu po zlomení).
1. sladký
Převažuje cukr nad alkoholem, burčák je ve stadiu zrodu, chuť moštová.
2. ve varu
Maximální vrchol aktivity kvasinek, poměr cukru a alkoholu 50% na 50%.
3. po zlomení
Zde již převažuje alkoholická chuť nad sladkostí, vystupují kyseliny.
4. mydliňák
Chuť velmi různorodá, obsahuje kvasné látky, ostřejší kyseliny, cukr zaniká, vystupuje alkohol.
5. mladé víno
Téměř čisté víno, ustálená chuť, vystupuje vůně odrůdy, sedimentují kvasné kaly.
Červený burčák
Červený burčák je mošt, který kvasí se rmutem modrých hroznů na červené víno. Má stejná stádia jako bílý burčák, ale zůstává až do vylisování na matolinách.
Novinky
26.11.2018
Naše vína sklidila v Izraeli velké úspěchy
Na letošním třináctém ročníku mezinárodní soutěže vín Terravino Izrael moravští a čeští vinaři zazářili. Celkem si odvážejí 22 medailí, z toho 3 velké zlaté. Účast našich vín organizačně zajistilo Národní vinařské centrum za finanční podpory Vinařského fondu.
29.10.2018
Svatovavřinecké 1l za 60,-Kč
Od 29.října - 15.prosince 2018 Vám nabízíme červené sudové moravské zemské víno z vinařství Morávia Víno Prušánky.