Chardonnay
Synonyma: Pinot Chardonnay, Morillon, Weisser Clevner, Gelber Weisburgunder, Feinburgunder.
Tradiční oblasti: Francie (Burgundsko, Champagne), Rakousko, Itálie.
Barva: světle žlutá, zelenožlutá až nazlátlá.
Chuť: plná, dlouho doznívající, jemně kořenitá, s elegantní kyselinou, minerální, křemenná.
Ve vůni a chuti můžeme hledat: zelené jablko, hrušku, akát, citrusové plody, broskev, mango, banán, meloun, ananas, smetanu, máslo, med, karamel, lískový oříšek, ocelové tóny.
Víno: Vína Chardonnay jsou uznávanými, vyhledávanými a v současnosti nejmódnějšími víny na světě. Dokonce i pěstitelé si tuto odrůdu velmi zamilovali, hlavně kvůli jeho přizpůsobivosti. Daří se mu v mnohem širší škále klimatických a půdních podmínek než většině ostatních odrůd. Bývají často využívána také pro výrobu šumivých vín. Výraz vína se mění podle klimatických a půdních podmínek. V chladnějším klimatu bývají sice vína plná, ale úzká a často mívají ocelovou kyselinu. Na těžkých půdách mají minerální charakter a někdy zelené tóny ve vůni. K optimální zralosti takových vín dochází až po 8 až 10 letech. Chardonnay s teplých klimatických podmínek mívá tropický charakter s vůní manga, smetany, banánu, ananasu, žlutého melounu a někdy medu i karamelu. Taková vína stárnou rychleji a optimum jejich zralosti bývá dosaženo po 3 až 5 letech zrání v láhvi. Při výrobě vína v malých dubových sudech typu barrique vystupuje též aroma podle stupně vypálení vnitřních stěn sudu (toastování). Pro kvalitu vín odrůdy Chardonnay je důležité, aby se vždy zpracovávaly hrozny dobře vyzrálé na suché víno s vyšším obsahem alkoholu. Větší obsah zbytkového cukru chuť vína nepříjemně rozšiřuje.
 | Chardonnay-pozdní sběr, polosuchéVýrobce: Vajbar Bronislav Rok: 2006 Víno pro Vás ochutnal sommelier Branko Černý: Víno lehké, světlé, svěží reduktivní barvy a plné, mohutné vůně odpovídající přezrálým hroznům, které dominují pečená jablka v kombinací s vyzrálým podzimním ovocem. Chuť velmi příjemně navazuje na vůni, je velmi ovocná a kultivovaná. Do sklenky dostáváte krásné pitelné víno, jehož každý doušek láká k dalšímu napití. Je středně plné, oblé, kulaté a středně dlouhé. Doporučuji podávat ke světlým masům, v kombinaci s ovocem, drůbežím roládám, kuřeti s mandlovou nádivkou, smetanovým krémům a sýrům s bílou plísní.
Ocenění : 4 korunky - Malá encyklopedie českých a moravských vín |
 | Chardonnay-pozdní sběr, polosladkéVýrobce: Vajbar Bronislav Rok: 2007 Víno pro Vás ochutnal sommelier Branko Černý: Barva je čistá a průzračná, veselá, sytě zlatá. Vůně je bohatší, oblá a mnohovrstevnatá. Spojuje limetový banán v medu s hluchavkou a tóny pražených kukuřičných lupínků. S každým otočením sklenky nacházíme nové tóny. Chuť je bohatá, plně ovocná, v tónech kompotovaného či sušeného ovoce, hlavně banánů a ananasu, v kombinaci s hebkostí smetany. Příjemně dlouhé víno uzavírá jemná kyselina. Podávejte k vepřové panence plněné mladým špenátem se smetanovou omáčkou. |
 | Chardonnay,pozdní sběr,suchéVýrobce: Vajbar Bronislav Rok: 2008 Víno pro Vás ochutnal sommelier Branko Černý : Barva vína je lehounká, svěže reduktivní, zelenkavo-žlutá. Vůně je velmi koncentrovaná, vysoce nazrálá, s projevy medového melounu, zralých limet, pomela a vlašských ořechů. Chuť velmi příjemně navazuje na vůni, je velmi ovocná a koncentrovaná. Při prvním douškou okouzlí zralými citrusy, které se, spolu s medem, rozlévají po její celé délce. Dochuť je velmi dlouhá, svěže citrusová. Doporučuji podávat k pečené krůtě, důmyslným roládám, zeleninovým a rybím krémům i sýrům s bílou plísní. |
 | Chardonnay-pozdní sběr, polosladkéVýrobce: Vinařství V & M Zborovský, v.o.s. Rok: 2008 Pro milovníky vín s mírným zbytkovým cukrem a příjemnou kyselinkou. Obzvlášť doporučujeme. Krásně voní a výborně chutná. K čemu se hodí : Velmi dobře doprovází pokrmy z kuřecího masa a restovaných jater. Stejně tak úpravy rybího masa, korýše, saláty a sýry s bílou plísní. Kategorie: polosladké stříbrná medaile MUVINA bronzová medaile San Francisko. |
 | Chardonnay-pozdní sběr,SAMOTOK,polosuchéVýrobce: Tetur Vladimír Rok: 2000 Barva je zlatožlutá a jisrkná. Vůně je jemná, v nástupu s nádechem tropického ovoce. Ve vůni pozoruji určitou hořčinku a jablkovo-hruškové odstíny. Buket je mnohoslibný a široký. Chuť je plná a středně dlouhá s kořenitým závěrem. V chuti je určitá minerálnost, toastování a extraktivní látky. Vše působí širokým dojmem, od medových tónů, až po kořenitost a tropické plody. Vůbec mi toto víno nepřipadá jako polosuché (6,0 g/l), kyselinky krásně vyrovnávají zvýšený zbytkový cukr, který se po letech zrání někam vytratil. Víno právě dosahuje vrcholu nebo se tak velmi brzy stane. Je sametově harmonické a hřejivé. Dodržujte při podávání správnou temperaci doporučenou výrobcem, která je na bílé víno nezvykle vyšší (12 - 14 °C). Můžete ho podávat ke slavnostním příležitostem a výraznějším úpravám z drůbeže. Kdo má rád plná a hutná vína s extraktem |
 | Chardonnay-pozdní sběr,suchéVýrobce: Tetur Vladimír Rok: 2003 |
 | Chardonnay-pozdní sběr,BARRIQUE,Výrobce: Tetur Vladimír Rok: 2003 |
 | Chardonnay-výběr z hroznů,polosuchéVýrobce: Tetur Vladimír Rok: 2005 |
 | Chardonnay-pozdní sběr,suchéVýrobce: Tetur Vladimír Rok: 2006 barva žlutozelená, v chuti cítíme ovocné minerální tony, v chuti jemně kořenité, v pozadí se nám připomíná chuť žlutého melounu a pikantní svěží kyselinka. |
 | Chardonnay-výběr z hroznů,polosuchéVýrobce: Tetur Vladimír Rok: 2006 Ocenění : Salón Vín 2008 |
| Chardonnay-výběr z hroznů,polosuchéVýrobce: Tetur Vladimír Rok: 2007 |
 | Chardonnay-pozdní sběr,suchéVýrobce: Morávia Víno Rok: 2006 Alkohol : 12,7 % obj. Zb. Cukr : 0,99 g/l Kyseliny : 7,50 g/l
|